Une machine fabrique des hamburgers personnalisés à des vitesses industrielles

Les hamburgers sont un business de plusieurs milliards de dollars, et bien que les chaînes de fast food aient rationalisé le processus de fabrication, c’est toujours un travail intensif pour des armées d’employés qui retournent les burgers et qui assemblent les sandwichs. Momentum Machines crée une machine qui fabrique des hamburgers à la commande à des vitesses industrielles, et il veut l’utiliser dans sa propre chaîne de restaurants.

Selon Momentum Machines, fabriquer des burgers coûte 9 milliards de dollars en salaire par an, rien qu’aux États-Unis. La firme a souligné qu’une machine qui pourrait faire des burgers avec un minimum d’intervention humaine économiserait non seulement une somme astronomique en coût de main d’œuvre, mais cela réduirait aussi l’espace nécessaire à la préparation.

L’appareil automatique autonome est rempli d’ingrédients crus à une extrémité et les burgers finis sortent à l’autre extrémité (jusqu’à 400 par heure). La machine écrase la viande, utilise que ce la firme déclare comme étant des « techniques de cuisson professionnelles jamais utilisées dans un restaurant fast food,” met les garnitures (qui ne sont coupées qu’après la commande pour un maximum de fraîcheur), et il enveloppe même les burgers.

La firme prévoit d’ouvrir son premier restaurant dans un futur proche et de vendre des machines à des tiers, en disant qu’elle sera rentabilisée en un an. La firme vise les restaurants, les magasins de proximité, les relais-routiers et pour les distributeurs automatiques. En attendant, l’appareil est toujours en développement avec une fonctionnalité qui permet de hacher et de mélanger le bœuf de façon personnalisée dans la prochaine génération.